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Frantoio, la rivoluzione tecnologica

Il frantoio non è più quel luogo un po’ sporco e maleodorante di molti anni fa.
Non è neanche più il luogo dove basta schiacciare qualche pulsante per produrre olio.
Oggi il frantoio è diventata una vera e propria industria alimentare, con tanta tecnologia, che necessita, ancor prima di venire controllata con rigore, di venire scelta con attenzione.
Per capire i trend e le mode in frantoio abbiamo interpellato il prof. Maurizio Servili dell’Università di Perugia. Continua a leggere

Più esperti e consapevoli nel gestire l’impresa frantoio

La Camera di Commercio di Pisa organizza in collaborazione con A.s.CO.E (Associazione assaggiatori e cultori olio extra vergine di oliva) un corso (teorico-pratico) per addetti al frantoio nel corso del quale verranno affrontati i seguenti temi: Continua a leggere

Lotta all’inquinamento ambientale – Sequestrati frantoi oleari

L’attività di controllo finalizzata all’accertamento e alla repressione degli illeciti in materia ambientale condotta nei giorni scorsi degli uomini della Capitaneria di porto – Guardia Costiera di Gioia Tauro, ha permesso di accertare l’esistenza di alcuni frantoi oleari che svolgevano illecitamente la propria attività, in violazione della vigente normativa in materia di smaltimento delle acque risultanti dalla lavorazione delle olive e, in particolare, dalla fase di “lavaggio” nell’ambito del processo di molitura delle stesse.

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