La nostra associata O.T.A., Organizzazione dei Produttori Olivicoli Olivicoltori Toscani Associati, annuncia avere organizzato un Corso di idoneità fisiologica all’assaggio degli oli di oliva Continua a leggere
In occasione del 50mo Congresso della Società italiana per lo studio delle Sostanze Grasse a Bari, l’associazione degli industriali ribadisce la sua fiducia ed il suo impegno a favore dei nuovi sistemi di analisi, allo scopo di rafforzare l’analisi sensoriale e garantire il consumatore. Continua a leggere
Al via in Assitol, Associazione Italiana dell’Industria Olearia aderente a Federalimentare e Confindustria, la task force per il sistema di analisi sui composti volatili dell’olio extravergine. Le aziende associate che ne fanno parte intendono sperimentare questo innovativo strumento di controllo nella loro attività quotidiana, con l’obiettivo di affiancarlo all’attuale metodo di analisi sensoriale. Continua a leggere
Riconosciuto ufficialmente, a soli tre mesi dalla costituzione, il primo comitato di assaggio per il controllo e la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di un’università del sud Italia. Capo panel Alfredo Marasciulo
A Bruxelles si è tenuta, presso la commissione europea, una riunione di un gruppo di lavoro con esperti del settore olivicolo. All’incontro hanno partecipato rappresentanti del mondo agricolo, industriale e dei consumatori. Al centro della discussione il panel test, strumento utilizzato per la classificazione degli oli sulla base di una rigida procedura scientifica che, attraverso il lavoro di assaggiatori esperti, permette di valutare i parametri organolettici Continua a leggere
Al via in Assitol, l’Associazione italiana dell’industria olearia aderente a Federalimentare e Confindustria, la task force per il sistema di analisi sui composti volatili dell’olio extravergine, lo rende noto un comunicato.
Corso internazionale sul Lago di Garda per perfezionare la tecnica di assaggio, affinare la capacità di individuazione di pregi e difetti dell’olio e costruire un vocabolario per l’analisi sensoriale Continua a leggere
Assaggiatori di oli vergini ed extra vergini di oliva. Per diventarlo ci vuole un quadro di conoscenze ampio delle tecniche di coltivazione dell’olivo e soprattutto di quelle dell’estrazione e della conservazione dell’olio. Ma anche e soprattutto tanto allenamento del senso dell’olfatto e del gusto. Continua a leggere
Imparare a capire, scegliere e degustare in re dei grassi in quattordici ore. E’ la mission che si sono date le due associaizoni per un corso di I livello sull’olio extra vergine d’oliva, dal 24 settembre al 15 ottobre